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紅茶とりんごの甘煮のスコーン
by いっちゃんキッチン☆
8分割だとさっくりだけど中がふんわり、12分割だとさっくりが強め
コツ、ポイント
ボウルの下にもアイス枕等を置いて、常に冷やしながら手早く作業する
材料
薄力粉
300g
ベーキングパウダー
12g
上白糖(他の砂糖だと紅茶が負けるので)
50g
紅茶葉(好きなのでOK)
インスタント2袋(計4g)
有塩バター
100g
溶き卵
1個
牛乳
溶き卵と合わせて150g
りんごの甘煮
200g
仕上げ用牛乳
適量
このレシピの生い立ち
食塩不使用バターが品薄だったりするため、有塩バターで。食塩不使用バターなら塩4gくらい入れる。
1.
全ての材料、道具を冷蔵庫で冷やしておく
2.
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、紅茶葉をボウルに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる(フードプロセッサー可)
3.
バターを小さく切って加えて、手で握ったり潰したりしながらサラサラにしていく(フードプロセッサーは少しずつ回す)
4.
ボウルの真ん中に溶き卵と牛乳を入れて、ヘラでざっくり混ぜる(小さなバターの塊や粉が少し残っててもいい)
5.
広げたラップに出して、ラップで挟んで1センチの厚さくらいで長方形に伸ばす
6.
上のラップを取り、真ん中の3分の1のところに半分のりんごを広げて、右側から下のラップごと3分の1折り曲げてりんごを隠す
7.
その上に残りのりんごを広げて、同様に左側も折り曲げて、少し上から押して形を整えながら4センチくらいの厚みにする
8.
包丁で8~12分割に切る(もしべたべたして切りにくければ一度冷蔵庫に入れて冷やす)
9.
クッキングシートなどを敷いた鉄板に乗せて、牛乳をハケで塗る
10.
200度予熱のオーブンで20分ほど焼く
11.
追記 ④で、気温や状態により生地が粉っぽければ牛乳を10~20g様子見ながら足す
https://cookpad.com/recipe/6495678
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