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作り置き&大量消費に☆旨辛ねぎ
by 野菜ソムリエmiwa
長ねぎの青い部分を無駄なく使って、色々使える常備菜に☆
コツ、ポイント
ねぎを小口切りにして水にさらすことで、辛味が和らぎ、時間が経ってもぬめりが出にくくなります。味がぼやけないよう、ねぎの水気はしっかり絞ってください。保存容器は匂い移りしにくい、ガラスやホーロー製をオススメします。
材料
長ねぎ(青い部分)
100g
■
調味料
醤油
大1
みりん
大1
酒
大1
砂糖
小1
ごま油
小1
ラー油
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
ねぎの匂い成分、硫化アリルには血行を促進し、血液をサラサラにする効果があります。また、アリシンという成分が疲労回復にも効果を発揮。余ったねぎを無駄なく使え、身体にも嬉しい常備菜です。
1.
ねぎは洗って小口切りにし、30分ほど水にさらします。
2.
ざるにあけ、ペーパーなどに包んで水気をしっかり絞り、保存容器に入れます。
3.
小鍋に調味料を入れて一煮立ちさせ、粗熱が取れたらねぎに回しかけ、全体をよく混ぜます。
4.
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です!ラーメンや炒飯、豆腐などに♪
https://cookpad.com/recipe/6495795
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