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明太マヨれんこんのリーフサラダ
by ちゃんとごはん
シャキシャキ食感のおいしいれんこんを明太マヨ味のサラダに!ベビーリーフと合わせて盛り付ければパーティーにピッタリ☆
コツ、ポイント
れんこんはゆですぎに注意!短めにゆでると、シャキシャキ食感が楽しいサラダになります。野菜は皮まで丸ごと使うと栄養価が高くなるため、れんこんは皮つきのままがオススメ!
材料
(2人分)
れんこん
100g
ベビーリーフ
1袋
生ハム
2枚
■
A
明太子
30g
マヨネーズ
大さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
和食の煮物のイメージが強い食材のれんこんを、年越しはちょっとオシャレなサラダに!
1.
れんこんは薄い半月切りにし、水にさらす。
2.
沸騰したお湯に<1>を入れ、1分ゆでる。ザルにあげ、粗熱を取る。
3.
生ハムは食べやすい大きさに切り、明太子は薄皮から身を取り出す。
4.
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、<2>を加えて和える。
5.
器にベビーリーフを輪になるように敷き、中心に<4>を盛り付ける。ベビーリーフの上に半分に切った生ハムをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6496027
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