れんこんを鶏肉と一緒にトマトジュースで煮込みました。サクサク食感の無国籍料理!
コツ、ポイント
鶏肉にスパイスでしっかり下味をつけます。仕上げのみりんが隠し味になり、トマトの酸味をやわらげてくれます。
このレシピの生い立ち
れんこんを洋風に煮込んでみたくて作りました。
1.
材料です。このほかに使うのは、小麦粉、みりん。
2.
鶏肉は☆の調味料で下味をつける。玉ねぎは厚めのくし切りにする。
3.
れんこんは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分ける。にんにくは皮をむいて半分に切っておく。
5.
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく潰しで潰したにんにくを入れて火にかける。
6.
いい匂いがしてきたら、鶏肉を入れて皮目から焼く。焼けたら裏返して表面に焼き色がついたら一旦取り出す。
8.
れんこんをザルに開けて水を切り、7.の鍋に入れてサッと炒める。
9.
全体に油が回ったら、6.で取り出した鶏肉を鍋に戻す。
10.
トマトジュース、白ワイン、ローリエ、コンソメキューブ、塩、こしょう、チリパウダーを入れて混ぜ、蓋をして弱めの中火で煮る。
11.
れんこんに火が通ったらしめじを入れる。2〜3分煮たらみりんを入れ、一旦火を強めて沸騰させてから蓋をして火をとめる。
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