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ご飯のお供に~♪生姜の味噌漬け♬ ♫♪
by ふんわりしょこら
生姜あるけどしょうがない。奈良漬の生姜が好き。でも高値であんまり買えない(T_T)・・・だから、生姜の味噌漬け作りました
コツ、ポイント
味噌は減塩ですが、⑤で水っぽくなるかと、洗わなかったら塩っぱかったので洗ってください。 残った味噌床は生姜風味の味噌になっているので、捨てずに焼き物・炒め物の調味料に使えます♪ 生姜と一緒にキュウリを漬けても美味しいです☆
材料
生姜
1個(100g位~)
味噌
1cup弱
ざらめ糖
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
実家の母が古漬けの味噌で作っていました。 奈良漬の生姜が大好きですが、たまにしか買えないので、こちらを常備漬にしようと思います。。
1.
生姜を洗って、水気はキッチンペーパー等でよく拭き取る。
2.
皮は全部剥かなくても良いので、硬そうな部分を取ってお好みの大きさに切る。半分程度の厚さにしておくと、よく漬かる。
3.
味噌とざらめを混ぜて生姜に塗りつけてる。密閉容器か保存袋に入れて、冷蔵庫で5日ほど寝かせると完成♪
4.
味噌を多めに使える場合は埋め込む要領で良い。多少生姜が出ている状態でも大丈夫です。
5.
漬かれば味噌をぬぐって、さっと洗う。 薄切りにしてどうぞ♪
6.
残った味噌で、きゅうりも♪ 半日ほどで漬かります。
7.
リードヘルシークッキングペーパーで②の生姜を包んで④に漬ければ楽チン♪です
8.
2012.12追記 大根も美味しいです。漬かり易くするため、5ミリ程度に薄くスライスして漬けると2日で十分漬かりました。
9.
ですが大根からたっぷり水分が出るため、残りの味噌はここで使い切りにして下さい。
https://cookpad.com/recipe/649634
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