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子供も食べやすい♡簡単シンプル茶碗蒸し♪
by 2winsママ
お寿司屋さんのようなふるっふる茶碗蒸しです♡
コツ、ポイント
昆布と鰹節で取った出し汁を使うと美味しいです。出し汁は作って常備しておくと便利です。鶏肉の下味も一手間かかりますが、いいダシが出て、柔らかい仕上がりになります。蒸す時に鍋の蓋を閉め切らないこと。出し汁は冷ましてから玉子と混ぜること。
材料
(4人分)
玉子(L)
2個
出し汁
400cc
◎醤油
小さじ1〜1/2
◎みりん
小さじ1
塩
小さじ1/2
昆布茶(あれば)
少々
鶏肉
4切れ
コーン
適量
かまぼこ
4切れ
他、お好み具材
適量
このレシピの生い立ち
子供達が、シンプルな具があまり入っていない茶碗蒸しが好きなので、あと一品という時によく作ります。
1.
鶏肉は塩少々、酒少々で揉んで下味をつけておく。(柔らかくもなります。)写真はまとめて作った時のなので、量多めです(^^;
2.
出し汁を作って冷ましておく。 顆粒ダシでもOK。 (400ccに対して顆粒ダシ小さじ1強。)
3.
茶碗蒸しの器にお好みの具材を入れる。今回は子供達用なので、コーンと鶏肉、かまぼこしか入れていません。
4.
玉子2個を溶いて、出し汁400ccを入れながら混ぜます。 ◎印の醤油、みりんを入れ、塩をお好みで調整して入れて下さい。
5.
昆布茶をひとつまみ入れて味を整えます。(昆布茶が、無い場合は入れ無くてもOK)
6.
濾し器で濾しながら、茶碗に、流し入れます。
7.
沸騰した蒸し器にフタをしてセットします。ヤケド注意! フタの代わりにアルミ箔でもOK。
8.
中火で3分→弱火で8分→火を止めて5分蒸らします。※火をかけてる時は蓋を1㎝くらいズラして下さい!
9.
出来上がりです。 熱いので取り出す時はくれぐれも注意して下さい!
10.
ふるっふる♡ 栗、銀杏、海老、干し椎茸、ホタテなどを入れると、ダシやコクが出て美味しくなるので、お好みで入れて下さい♪
https://cookpad.com/recipe/6497459
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