文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いなだの塩焼き
by koiko亭
いなだを塩焼すると身がしまり、旨い! カボスをかけて生醤油につけて爽やかな味わい。
コツ、ポイント
いなだの切り身は、冷凍を使いました。 骨側が血生臭いので、臭み抜きをする 冷蔵庫で自然解凍し、塩水をくぐらせる 焼く前に料理酒を吹きかけて、キッチンペーパーで押さえて水気を取る カボスをかけてから生醤油につけると 爽やかな風味になる
材料
(2人分)
いなだ
2切れ
塩水 3%
2リットル
キッチンペーパー
適量
料理酒
適量
天塩
適量
カボス
1個
このレシピの生い立ち
お魚屋さんで、塩焼きも旨いよ!って 勧められて、焼いてみました。 いつもは煮魚が多いのですが、 アリ!ですねー とても美味しかったです♡
1.
いなだの切り身を解凍 塩水で〆る、臭み抜きする キッチンペーパーで水気を取る 皮目にメ線を入れる 魚焼きで焼く
2.
塩水に潜らせ臭み抜き 料理酒を吹きかけて キッチンペーパーで押さえて 水気を取る 皮目にメ線を入れて火の通りを 良くする
3.
両面に塩を振る 始めは、魚の骨側を上にして 焼く ※ 両面焼きグリルだけれど 骨側をしっかり焼くと血生臭さが 少なくなる
4.
自動で両面焼き上がった後 皮目側に返してグリルで2分ほど再加熱
5.
カボスを皿の際に置く 食べる時に絞ってかける 生醤油につけて食べると味変で 二度美味しい
6.
香の物ときんぴらを添える
https://cookpad.com/recipe/6497692
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.