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★糖質オフ!美味しいスフレチーズケーキ♪
by たかしママ
糖質制限の方のおやつにオススメ‼ レモン汁を加えた甘酸っぱい シュワ~と美味しい*チーズケーキ*♪
コツ、ポイント
オーブンは扉を開けると急激に 庫内の温度が下がるので焼き温度の 20℃程高めで予熱します。 表面には通常はアプリコットジャムを 塗りますが糖質オフにするために ラカントSシロップにしてます。
材料
(15㎝ケーキ型)
クリームチーズ
200g
卵
2個
エリスリトール
40g
レモン汁
大さじ1
ラカントSシロップ(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
久しぶりにスフレチーズケーキが食べたくて 糖質オフで作ってみました。
1.
ケーキ型にクッキングシートを敷きます。 側面は型より高めにして底が外せるタイプはアルミホイールで型を包みます。
2.
耐熱ボールにクリームチーズを入れて レンジで20秒程チン!します。
3.
2を泡だて器で クリーム状になるまですり混ぜます。
4.
3に卵の卵黄を加えます。
5.
4を泡だて器で 更にしっかり混ぜ合わせます。
6.
別のボールに卵白を入れてエリスリトールの1/3を加えてハンドミキサーで高速で撹拌します。
7.
6を撹拌しながら 残りのエリスリトールを数回に分けて加えながら高速で撹拌します。
8.
角が出来るまで しっかり撹拌したら 低速で1分程撹拌してキメを整えたらメレンゲの出来上がりです。
9.
5にレモン汁を加えてしっかり泡だて器で混ぜ合わせます。
10.
10に9のメレンゲを少し加えて ゴムべらで混ぜ合わせます。
11.
10に更に メレンゲを数回に分けて加えながら 泡が潰れないようにボールの底からざっくりとキレイに混ぜ合わせます。
12.
1の型に11を流し入れます。
13.
12の表面を平らにしてテーブルでトントンと叩いて 気泡を潰してます。
14.
深めの容器の中央に14を置いて お湯をたっぷり注ぎます。180℃で予熱してたオーブンに入れて160℃で20分焼きます。
15.
続いて温度を140に下げて40分焼きます。 竹串で中央を刺して 生地が付かなければ焼き上がりです。
16.
焼き上がったら オーブンの扉にタオルを挟んで庫内で1時間ほど置きます。 焼き縮みを防ぎます。
17.
庫内から取り出してケーキクーラーに乗せて冷まします。 その後、冷蔵庫で 一晩寝かせます。
18.
仕上げに表面に ラカントSシロップを刷毛で塗ったら 出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6497868
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