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大和肉鶏のすき焼き
by おいしい奈良
大和肉鶏のうま味を感じられるすき焼き。すき焼きの最後はうどんや三輪素麺がオススメです。
コツ、ポイント
鶏肉を焼く時に、割り下を少しかけて焼くと味がなじみ、おいしくいただけます。
材料
(4人分)
大和肉鶏(もも肉)
400g
白菜
1/8株
結崎ネブカ(ネギでも可)
1束
大和きくな(春菊でも可)
1束
シイタケ
4枚
シメジ
1パック
エノキ茸
1パック
焼き豆腐
1/2丁
白滝
1袋
サラダ油
適量
■
割り下
料理酒
360ml
みりん
180ml
しょうゆ
180ml
三温糖
80g
■
お好みで
卵(温泉卵でも可)
4個
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2020年11月号)」で紹介したレシピです。
1.
料理酒、みりんを鍋に入れて強火にし、ひと煮立ちさせて煮切る。
2.
ひと煮立ちしたら中火にして三温糖を加える。三温糖が溶けたら、しょうゆを加え、沸騰したら火を止める。
3.
鶏肉はそぎ切りにする。
4.
白菜はざく切りにする。
5.
結崎ネブカはざく切りにする。
6.
大和きくなは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
7.
シイタケは石づきを切り落とす。
8.
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
9.
エノキ茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。
10.
白滝は長さ5cm程度に切り、下茹でする。
11.
焼き豆腐は4等分に切る。
12.
別の鍋を熱し、サラダ油を入れ、3の鶏肉を皮面から少し焼き色がつくまで焼く。
13.
12に野菜、キノコ類などを加え、2を回し入れて煮る。
14.
食材に火が通ったら完成。お好みで卵とともに。
https://cookpad.com/recipe/6498330
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