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こんにゃく芋から!手作りこんにゃく!!
by ところてんの伊豆河童
こんにゃく芋から作る手作りのこんにゃく♡プルンプルンの食感と歯ごたえが、格別な美味しさです!(^^)!
コツ、ポイント
こんにゃく芋は、滑らかになるようしっかりつぶします。水を数回に分けて入れ、艶を出すようにしましょう。混ぜ不足だと食感ががザラザラします。 水酸化カルシウムを入れた後は手早く丸めます。時間が経つと固まって、形を作ることが難しくなります。
材料
こんにゃく芋
1個(250g)
水
750ml
○水酸化カルシウム
2g
○水(水酸化カルシウム用)
50ml
このレシピの生い立ち
伊豆河童のこんにゃく芋を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました。
1.
これがこんにゃく芋!!保存方法は土つきのまま新聞紙にくるみ、常温保存。 こんにゃく芋を扱う時は、必ずゴム手袋を使用する。
2.
ボウルの中に水をはり、こんにゃく芋を入れる。まるめたアルミホイルでこすり、土と皮を落とす。
3.
鍋にお湯を沸かし、乱切りにしたこんにゃく芋を入れる。 中火で15分ほど、竹串がすっと刺さるまで茹でる。
4.
ボウルに茹でたこんにゃく芋を入れてブレンダーでつぶす。水を5回位に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
5.
別の容器に水酸化カルシウムと水を入れて溶き、こんにゃく芋が入ったボウルに入れる。
6.
切るように手早く混ぜて、1個60gほどの大きさに丸める。
7.
鍋にお湯を沸かし、こんにゃく芋を入れて1時間程茹でる。 途中、水が蒸発して少なくなってきたら足す。
8.
保存するときは、保存容器にこんにゃくと水を入れて、冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/6498345
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