このレシピの生い立ち
ブラジルの家庭料理の再現です。
1.
お肉をバターで焼きつけて焼き色をつけ、保温鍋に入れる。
玉ねぎ、トマトはみじん切りにし、かぶるくらいの水を加え、ロリエ、パセリ、唐辛子を加えて煮始める。
2.
煮立ってから、5分くらいしたら、あくを取り塩コショウを、化学調味料、オリーブ油を加え蓋をして保温し、約40分。
3.
鍋を取り出し、火にかける。
約5分!!
再度保温して(30分くらい)肉の柔らかさを確認し、煮汁を煮詰め、味を調える。
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