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照り焼きミートボール
by maimaimilk
なんだかお弁当に、丸いものを作りたい。 肉団子をつくろうと、考えながら作りました。
コツ、ポイント
とろみ付けが重要。30秒加熱しないと、水に戻ってしまうよ。 肉とよくなじむ、えのきだけを使い、旨味もアップ。 片栗粉をまぶすとき、余分な片栗粉を集めるのにも、後片付けも簡単なように、トレイにラップを敷くといいよ。
材料
(作りやすい分量)
豚ひき肉
200g
えのきだけ(みじん切り)
1/2パック
根深ネギ(みじん切り)
10cm
片栗粉
大さじ1
とき卵
1/2個
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
酒
小さじ1
片栗粉(まぶす用)
適量
塩、こしょう
各少々
揚げ油
適量
■
☆タレ☆
☆水
150cc
☆しょうゆ
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆水溶き片栗粉(再利用)
片栗粉1対水3
根深ネギ(しらがねき)
10cm
このレシピの生い立ち
子どもお料理クラブで、片栗粉を使ってみんなで遊んだ事あったなあ。みんな元気かなあ?鶏の照り焼きと和風肉団子のいいとこどり。
1.
豚ひき肉、えのきだけと根深ネギのみじん切り、片栗粉、とき卵、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、酒をボウルに入れる。肉は常温
2.
粘りが出るまで混ぜ、12個から16個位に丸る。トレイに、ラップをして、片栗粉を敷き詰め、転がすように片栗粉をまぶす。
3.
180度の油で、転がしながらサッと揚げる。
4.
グリル網の上に乗せておくのが便利。なければトレイにあげておく。
5.
残った片栗粉を集めて、量を計り、その3倍の水を加えて、水溶き片栗粉を作っておく。
6.
油を容器に移し、フライパンをペーパータオルできれいにしたら、水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立て、
7.
沸騰したらすぐに肉団子を入れて煮込む。途中何度か、鍋をゆすって、味をからめる。
8.
最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。(全部入れるのではなく、とろみの様子で、ストップしてください。)
9.
必ず、30秒煮立てる。完成。
10.
根深ネギの白い部分を細く針のように切り、水にさらしておく。水切りし、大人はしらがねきと一緒にたべるのはいかがでしょうか?
https://cookpad.com/recipe/6498717
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