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てりってりな肉団子♪
by chinacafe
女将の万能照り焼きだれ♪ 基本の割合さえ覚えたら簡単!!
コツ、ポイント
ひき肉は、こってり肉団子がよければ豚で、あっさりした肉団子がよければ鶏でどうぞ。 お好みで。 おろししょうがや青ねぎ、いりゴマは、たぶん分量以上に入れています。 このへんもアバウトに!!
材料
ひき肉(鶏or豚)
250~300グラム
おろししょうが
1片
青ねぎ(小口切り)
たっぷり
いりごま
たっぷり
塩
小さじ2分の1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ2~3
水
適量
片栗粉
つなぎ
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
肉団子自体はなんの代わり映えもしないものですが、我が家の照り焼きだれは、ほとんどがこのレシピ。 アレンジするのも簡単です。
1.
肉団子の材料をすべて合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わす。 水を入れるのは、肉団子をしっとりさせるためです。
2.
フライパンに油を熱し(適量)、小判型に整えた肉団子を焼く。
3.
片面が焼けたら、裏返して、分量外のお酒を入れて蒸し焼きに。
4.
まだ水分が残っているところに、タレの材料を入れ煮詰める。 強火で2分くらい。 飴化して焦げやすいので注意。
5.
☆簡単照り焼きだれ☆ 砂糖:しょうゆ:みりん=1:2:3
6.
魚の蒲焼にする場合は、これにお酒をプラス。
https://cookpad.com/recipe/649902
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