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甘さ控えめプレーンシフォンケーキ
by KTのノート
ヨーグルト、生クリーム、アイス、フルーツなどと 一緒においしく頂ける甘さ控えめのシフォンケーキです。
コツ、ポイント
なかなか上手く出来なかったので 色々調べて自分好みの味にレシピを作りました。 オーブンや型の違いなどで上手く出来ないことがあります。 参考までにオーブンはヘルシオ、型はアルミ。 夏場はメレンゲ作りに10分程度かかります。
材料
(17cmトール型)
卵
6こ
サラダ油
60cc
グラニュー糖
80g
ホットケーキミックスor薄力粉
170g or 120g
牛乳
80cc
レモン汁
小さじ1(5cc)
このレシピの生い立ち
甘すぎないシフォンケーキを作りたくて 砂糖を少なめにしています。
1.
卵を卵黄・卵白に分ける。 ※卵黄のボウルは大きめなものを。
2.
卵白をよく冷やす。 ※冷凍庫などに入れても○
3.
牛乳とサラダ油をレンジであたためる。 ※600w 1〜2分程度
4.
オーブンを170度に設定し、余熱する。
5.
卵黄にグラニュー糖を半量入れ 白っぽくなるまで混ぜる。 ※HB
6.
牛乳、サラダ油、ホットケーキミックスor薄力粉をふるい、加え混ぜる。 ※HB
7.
メレンゲを作る。※7分程度 →卵白にレモン汁を加えほぐす →グラニュー糖を1/3入れて 最速で混ぜる。※30秒
8.
→グラニュー糖を1/3入れて 最速で混ぜる。※30秒 →全てのグラニュー糖を加え 泡立てる。
9.
→低速にしてメレンゲが重く感じる まで泡立てる。 1〜2分ほど
10.
⑥とメレンゲを混ぜる。 →メレンゲの1/3を⑥に入れ ホイッパーでグルグル混ぜる。
11.
→混ざったらメレンゲを全て入れ ヘラで混ぜる。 ※生地を底からすくい上げるように 混ぜる
12.
型に流し込む。 →空気抜きでトントンする
13.
40分焼く →最高に膨らみ少ししぼんだタイミングが ベスト。 ※焼き足らなければ延長で焼く。
14.
焼き上がったらすぐに15cmくらいの高さから台に落とし熱蒸気を飛ばす。 ※焼き縮み防止。 ※3回程度
15.
逆さまにして冷やす。 ※焼き縮み防止
16.
4時間〜一晩冷まして型から外す。 ※冷めたら乾燥防止でラップや 袋に入れて冷ましても○
https://cookpad.com/recipe/6500344
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