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【新潟料理】イカと里芋の煮付け
by どこでも五泉暮らし
新潟の人はイカが大好き。寒くなってきたら五泉市特産の里芋と煮付けて定番のおかずに!
コツ、ポイント
イカを一度取り出しておくのが柔らかく作るコツです。里芋のぬめりを取ってしまうレシピもありますが、とろみも美味しさのうち。
材料
(3~4人分)
イカ
中2杯(写真は小さいヤリイカで)
里芋
大6個(約600g)
酒
カップ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
里芋は色んな煮付けに使いますが、やはり新潟での定番はイカとの煮付けではないでしょうか。簡単、すぐにできて美味しいです!
1.
イカはわたごと足を引き抜き、胴の軟骨を取り、洗います。
2.
イカの胴は2㎝くらいの輪切りに、足はぶつ切りにします。
3.
里芋は皮をむいて1.5㎝くらいの輪切りにします。
4.
調味料をすべて鍋に入れ、火にかけます。沸騰したらイカを入れて3分煮たら一度取り出します。
5.
煮汁に里芋を入れて、弱火でコトコトにます。15分程度で火が通ります。
6.
取り出しておいたイカを鍋に戻し、強火にします。鍋をゆすりながら煮て、煮汁が少し減り照りが出たら完成!
https://cookpad.com/recipe/6501806
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