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鶏の骨付き肉トマトジュース煮
by マサプリ
味は濃い目です。玉ねぎと大豆が美味しい!
コツ、ポイント
コツは骨付き鶏肉の内部までいかにに火を通すか、、のような気がします。私が買うスーパーではある程度切り込みを入れてくれてあります。
材料
(1人分)
骨付き鶏肉(400gぐらい)
1本
塩・こしょう
少々
すりおろしニンニク
少々
オリーブオイル
大さじ1
トマトジュース(今回は190g)
1缶
芋(今回は里芋)
1個
白菜(キャベツでもよい)
1〜2枚
玉ねぎ
1/4個
大豆(COOPの缶詰)
好きなだけ
ピーマン
1個
★コンソメ
1/2個
★料理酒(またはワイン)
大さじ1
★ソース
大さじ1
★ケチャップ
大さじ2
付け合わせ用のパセリ
少々
このレシピの生い立ち
トマト煮が苦手な夫がいない週末に、私用に作りました。煮てる間は外で庭仕事して放ったらかしです。
1.
鶏肉は両面ともフォークでひたすら穴開ける。裏返した際、とくに赤い囲いの部分に火が通りにくいので丁寧に穴を開ける。
2.
①の肉に、塩・こしょうをする。好みで、すり下ろしたニンニクや生姜をすり込ませる。今回は市販のすりおろしニンニクを使用。
3.
一緒に煮込みたい野菜を食べやすい大きさに切る。人参や芋類は、先にレンジで1分ほど温めておいたほうが火が通りやすい。
4.
鍋を温めて、オリーブオイルを入れる。火の大きさは中火〜やや強火。
5.
鶏肉を皮面を下にして鍋に入れる。焼き目がついたらひっくり返す。少々焦げても気にしない。
6.
鶏肉を両面とも焼けたら、皮面を上にする。一緒に煮込む野菜を入れる。最後にトマトジュースを入れる。
7.
調味料★を全て入れて30分ほど煮込む。水分は野菜からある程度出るが、気になるようならトマトジュースを足してもよい。
8.
パセリなど青い葉っぱを添えてできあがり。
9.
●香りづけ用として● 庭に生えてるローリエやバジルの葉を一緒に煮込んでいます。ローズマリーなんかでも良いと思う。
https://cookpad.com/recipe/6503278
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