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ごぼう入りつくね
by せなゴン
ごぼうの香りと食感が美味しいつくねです。焼いてつくねに、茹でて鍋のつみれにと応用が利く一品。酒の肴にもおかずにもなる☆
コツ、ポイント
コツは鶏ミンチだけをまずはしっかり練ること。
材料
(8個分)
鶏ミンチ(もも肉)
250g
ごぼう
60g
塩
3g
片栗粉
5g
卵
1個
酒
大さじ1
◇みりん、醤油
各大さじ3
◇砂糖
大さじ1.5
*卵黄(お好みで)
1個
このレシピの生い立ち
ごぼうを使ったレシピを考えることになったので。ごぼうはきんぴらだけじゃなく、色んな料理で活躍出来ます。
1.
ごぼうを綺麗に洗い土汚れを落とす。 5㎜角程のみじん切りにする。 鍋にごぼう、ごぼうが浸かるだけの水を入れ中火にかける。
2.
そのまま5分ほど加熱。この時アクが結構出ますが茹汁は使わないので私は放置してます。気になる方は掬ってください。
3.
5分経ったらザルにあけて水気を切り、そのまま冷ましておく。その間に鶏ミンチに塩を加え、少し白っぽくなるまで練る。
4.
③のミンチに片栗粉、卵を加えて更に混ぜる。そこにキッチンペーパー等で水気を拭いたごぼうも加え全体が均一になるよう混ぜる。
5.
④を8等分にし、丸く生成する。 温めたフライパンに油をひき片面3分焼く。
6.
3分経ったらひっくり返し、酒を加える。蓋をしてさらに3分間加熱する。
7.
◇印の調味料をフライパンに入れて火加減を強火に変える。ブクブクと調味料を沸騰させながらつくねに絡めていく。
8.
調味料に少しとろみがついて、つくねにしっかりと絡んだら火から降ろし、盛り付けるて完成☆卵黄はお好みで♪
9.
この時は肉だねの半量をつくねにして、半量は鍋のつみれにしました。どちらも美味しいです(^^)つみれも是非♪
https://cookpad.com/recipe/6503571
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