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鯛の切り身でお吸い物
by かっちゃん杉
残った鯛の刺身でお吸い物を作りました。蒲鉾、麩、貝われで彩りよく仕上げました。香りもよく旨味たっぷりです。
コツ、ポイント
だしでサッと鯛の刺身を加熱し、硬くならないうちに椀に移します。汁はキッチンペーパーでこすので透明で綺麗です。お好みの具材で!醤油は入れていません。味をみて物足りなければ塩で調整して下さい。
材料
(2人分)
鯛の刺身
50g
水
400cc
和風だし
小さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
蒲鉾
2切
麩
数個ずつ
貝われ大根または三つ葉など
適量
このレシピの生い立ち
鯛のお刺身が残ってしまったので、鯛めしかお吸い物か迷いまさしたが、お吸い物に!
1.
お刺身用 鯛の切り身です。
2.
貝われの飾り結びです。(izumiさんのレシピID 4094138)
3.
蒲鉾の飾り切りです。(レシピID 6469356)
4.
水に和風だし、酒、みりんを加えて、浮かんだアクを取る。(後でこすので取らなくてもよかったですね)
5.
こんな感じ。
6.
鯛の切り身を加えて、サッと加熱し、すぐに椀に移す。しゃぶしゃぶする程度でいいです。
7.
鯛、蒲鉾を椀に。
8.
汁をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
9.
再び温める。
10.
椀に流し、麩と貝われを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/6503786
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