来年思い出せるように。超手抜き、割れても、渋皮剥きすぎても気にしません。時間はかかりますが、家族には大好評でした。
コツ、ポイント
もう2度と、栗なんて拾いに行かないぞ!なんて気持ちにならないように、手抜きして楽に楽に作りました。手元の栗の量に合わせて砂糖を調整してください。
このレシピの生い立ち
栗拾いで沢山の栗が冷蔵庫にあったので。
1.
拾ってきた栗は、水洗いして、新聞紙で包んでからナイロン袋にいれ、口は封をせずに冷蔵庫のチルド室で保存する
2.
今年ついに「栗くり坊主」購入。鬼皮を剥いて(後で掃除するのでざっとで大丈夫!)計量し、①〜⑤の計5回水を替えて茹でる
3.
①お湯+重曹小さじ1 で10分茹でつつ次の鍋にお湯を沸かす
②①をザルにあけ水をきり次の鍋に投入、以下①を繰り返す
4.
③②をザルにあけて①、④⑤は重曹抜きで繰り返し。⑤のあと湯を半分捨て水を足し温度を下げる。⑤の作業では次の鍋不要
5.
触れる温度になったら、爪楊枝を使って一つ一つ栗の余分な筋や皮を掃除する。ちょっとぐらい割れても、えぐれても気にしない!
6.
鍋に栗を並べ、ひたひたの水と半量の砂糖にオーブンペーパーで落とし蓋をし30分弱火で煮る。10分経過で、残りの砂糖投入。
7.
今回は沖縄の黒糖240gに北海道のてんさい糖120gを使用。火を止めたらそのまま置いてゆっくり冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6503921
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