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マドレーヌ型で作る適当!簡単!モンブラン
by しわすちゃん
田舎の散歩道で拾う単なる栗。普通に食べてもそんなに甘くない…。なので手を加えて甘いスイーツにしてしまいました!
コツ、ポイント
とりあえず全部適当にでも混ぜれば作れます!タルト生地のアーモンドプードルも市販のひと袋35gで作れる分量にしました。
材料
(直径7.5cm型9~10個分)
■
【⠀タルト生地 】
薄力粉
100g
卵黄
1個分
室温に戻したバター
50g
砂糖
40g
■
【⠀アーモンドクリーム 】
アーモンドプードル
35g
薄力粉
15g
室温に戻したバター
50g
卵
1個
砂糖
50g
■
【⠀モンブランクリーム】
※マロンペースト
200g
☆生クリーム
40g
室温に戻したバター
30g
■
※マロンペースト
むき栗(皮を剥いたあとのもの)
300g
砂糖
100g お好きな甘さで調整
牛乳
150cc
■
【⠀生クリーム (中身) 】
☆生クリーム
150g
砂糖
大さじ4
■
☆生クリームはモンブランクリームと中身のクリーム合わせて市販の200cc1パック分にしてあります。モンブランクリームを作って余った分をモンブランの中身用にしました。記載の量は前後してかまいません。
■
【飾り】
粉砂糖
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
秋になると田舎の実家からたくさん栗をもらうので、大好きなモンブランにしました。 手はかかりますが、より簡単に適当にでも出来るレシピにしました。
1.
【マロンペースト】 栗を茹でて中身を取り出します。お好きな茹で栗レシピを参考にしてください!
2.
①の栗、砂糖、牛乳を鍋に入れ、焦げないように混ぜる。少しトロミがついてきたら火からおろす。
3.
なめらかにするためにフードプロセッサーにかける。 マロンペースト完成!
4.
【モンブランクリーム】 ③のマロンペーストを濾す。
5.
濾したペースト200gと8割くらいに泡立てた生クリーム、室温に戻したバターを混ぜる。 モンブランクリーム完成!
6.
【タルト生地】 室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵も入れて混ぜる。そこに薄力粉も入れてさっくり混ぜる。
7.
ひとかたまりにしたら、ラップに包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
8.
作りたいカップの数だけ生地を分け、カップの内側に生地を伸ばして敷いていく。手で適当に伸ばして貼り付ける感じでOK!
9.
底の部分の生地に軽くフォークで刺して何ヶ所も穴を空ける。 タルト生地完成!
10.
【アーモンドクリーム】 材料を全てまぜる。適当にでもOK!ペースト状になるはずなのでそれで完成。
11.
⑩のタルト生地に⑪のアーモンドクリームを流し込む。作りたい数だけ均等に流す感じで。
12.
180度に予熱しておいたオーブンで30分ほど焼く。
13.
【生クリーム】 モンブランクリームを作ったあまりの生クリームと砂糖を混ぜてしっかり泡立てる。
14.
【飾り付け】 生地が焼きあがったら、オーブンから取り出してしばらく熱が冷めるまで置いておく。
15.
タルトが完全に冷めたら⑭の生クリームをスプーン等で低いドーム状にのせる。
16.
絞り袋に入れたモンブランクリームを生クリームの上にお好きな感じで絞る。
17.
タルト・アーモンドクリーム・生クリーム・モンブランクリームの層になります。 最後に粉砂糖をふるって完成!
https://cookpad.com/recipe/6504147
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