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鮮やか!ギンヒカリの洋風ちらし寿司
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬県が生み出した最高級ニジマス「ギンヒカリ」。肉質の良さが特長で、低脂肪で高タンパクとヘルシーなんだよ。
コツ、ポイント
ご飯は手早く冷ましましょう。 ギンヒカリでバラの飾りを作るとより一層写真映えします。
材料
ギンヒカリ
300g
だし汁
150g
薄口しょうゆ
大さじ2
アボカド
1個
レモン汁
少々
きゅうり
1本
プロセスチーズ
60g
ゆでエビ
10尾
いくら
60g
ブラックオリーブ
10g
白米
2合
乾燥パセリ
大さじ1
■
洋風寿司酢
ワインビネガー
大さじ4
レモン汁
大さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
はちみつ
大さじ1
ブラックペッパー
小さじ2/3
■
ワサビマヨネーズ
マヨネーズ
適量
練りわさび
適量
しょうゆ
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2017年9月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されました。
1.
◆洋風寿司酢の作り方◆
2.
ワインビネガー、砂糖、塩を器に入れ、レンジにかけて温める。
3.
1に、蜂蜜、レモン汁、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜる。
4.
◆ちらし寿司の作り方◆
5.
白米を炊き、炊きたての状態でボウルにうつし、洋風寿司酢の半量を回しかけ、うちわであおぎながら、切るように混ぜる。
6.
残りの寿司酢とパセリのみじん切りを入れ混ぜ、冷ます。
7.
ギンヒカリは、1~1.5㎝角に切り、だし汁とうすくちしょうゆに20分間漬け込む。
8.
プロセスチーズ、ゆでエビは1~1.5㎝角に切る。
9.
アボカドは皮と種をとり、1~1.5㎝角に切り、レモン汁をふりかける。
10.
キュウリは縦1/4に切り、更に1㎝の長さに切る。
11.
器に2を盛り、汁を切ったギンヒカリ、アボカド、チーズ、ゆでエビ、キュウリ、イクラをのせ、オリーブを飾る。
12.
お好みで、わさびマヨネーズをつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/6504342
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