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シシャモ巻き卵
by umemodoki
鰻巻き卵(うまきたまご)のシシャモバージョンです。 お弁当にどうぞ。
コツ、ポイント
シシャモを卵液に載せるタイミングがポイントだと思います。卵が焼けすぎると、卵とシシャモの間に空洞が出来て、巻きにくいと思います。 卵を巻く時は、四角く形作るようなつもりで巻くと、良いかと思います。 卵の味付けは、お好みで調節を。
材料
卵
1個
シシャモ
1匹
★だし汁
小さじ1
★みりん
小さじ1
★塩
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
シシャモの大きさと形が、卵焼きの芯に丁度良さそうなので作りました。
1.
シシャモを焼き、卵焼き用フライパンの大きさに合わせて、頭と尻尾をカットする。
2.
卵を割りほぐし、★印の材料を混ぜ合わせる。 フライパンに薄く油をひき、卵液の半量を流し込む。
3.
半熟状態になったら、シシャモを向こう側の端から1cm手前に載せ、クルクルと手前に巻き込んでくる。
4.
再度、油をうすくひき、③を向こう側に移す。残りの半量の卵液を、流し込み、フライパンを傾けて、焼いた卵の下にも流し込む。
5.
③と同様に半熟状態になったら、クルクルと手前に巻いてきて、出来上がり。
6.
2015.6.30 薬膳レシピとして紹介して頂きました。
https://cookpad.com/recipe/650434
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