煮汁がしみ込んだ大根がとってもおいしいです!
イカも新鮮なものを使ってください。
食感が違いますよ。
コツ、ポイント
イカはさっと火を通す程度に煮て、最後に加えます。あまり煮すぎると硬くなるので注意して下さい。
1.
イカはワタと皮を取って胴体を輪切りに足は食べやすい大きさに切っておく。
2.
大根は2cmの厚さに切り、大きければ半切りにする。
3.
だし汁に千切りにした生姜、酒、砂糖、味醂、醤油を入れ、煮立ったらイカを加え1~2分煮て取り出す。
5.
大根が柔らかくなって、煮汁がトロリとしてきたらイカを加える。
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