簡単で美味しい。材料を切って、豚肉のかたまりの上に乗せ、オーブンに放り込むだけ。トマトが豚肉の脂身をカットしてさっぱりと仕上げ、おいしいソースに!日持ちもするよ。
コツ、ポイント
私の場合、豚肉はポークネックと言って首の部分を使用しますが、ない場合、ロースでも焼き豚用でもOKです。
1.
豚肉の塊(ポークネック)にコショウを振り、容器に入れておく。そこにオリーブ油を適量に回し入れる。必ず豚肉にもかけてね。
2.
次に材料(野菜)を、豚肉にかぶさるように入れていく。(野菜はもちろん生のまま)そして塩をふる。
銀紙で蓋をしてオーブンへ。
3.
豚肉が1kgの場合は約1時間、2kgの場合は約2時間、200-230c(400-450F)で、様子を見ながら調整してね。豚肉はひっくり返さないように。
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