このレシピの生い立ち
あっさりした野菜のカレーが食べたくて。
1.
茄子はいちょう切りにし、水にさらし、耐熱容器に入れ、オリーブオイルを回しかけ、蓋かラップをして電子レンジで8分チンする
2.
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
トマトはざく切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル大匙2とにんにくとしょうがを入れ弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎを入れ炒める。
4.
ひき肉を加えてぽろぽろになるまで火を通し、カレー粉大さじ2をふってからめる。
5.
トマトとトマト缶を加え、汁けをとばすように炒める。塩小さじ1、しょうゆ大さじ2程度をふって味をととのえる。
6.
チンしたなすを入れて炒め、しんなりとしたらカレー粉大さじ1/2~1、塩少々をふってからめる。
7.
再び蓋をして少しに煮て、茄子がくったりしたら出来上がり。
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