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朝食にも♪ ゴロゴロかぼちゃのマフィン
by candysarry
かぼちゃはマッシュして混ぜ込んでもいいのですが、水分量により加減が難しくなるため、角切りにして。これなら、失敗もなし!
コツ、ポイント
スパイスはお使いのスパイスやお好みにより、加減してください。 ココナッツオイルがなければ、風味は異なりますが、バターやマーガリン、サラダ油などでもできます。
材料
(マフィンカップ6個分)
かぼちゃ
200g
卵
L1個
キビ砂糖
70g
ココナッツオイル
60g
牛乳
50g
◎薄力粉
100g
◎ベーキングパウダー
3g
お好みのスパイス(シナモン、オールスパイス、アニス等)
適量(小さじ1/4~1/2)
このレシピの生い立ち
ハロウィンにも(^^♪ 一緒に盛り付けているチョコマフィンのレシピはこちらです⇒ID:6506605
1.
かぼちゃは4~5cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ加熱し、1cm角に刻んでおく。
2.
ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立器ですり混ぜる。
3.
ココナッツオイルとスパイスを加えて、乳化させるようにしっかりと混ぜる。
4.
◎を合わせてふるい、2に牛乳と半量ずつ交互に入れ、さっくりと混ぜ、かぼちゃ(2/3量)も加えて混ぜる。
5.
型の7~8分目まで入れ、残しておいたかぼちゃをトッピングする。
6.
170~180℃のオーブンで25~30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6506589
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