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せりと卵のあんかけ温麺(うーめん)
by 白石温麺・きちみ製麺
香り高いせりをあんかけで味わう白石温麺(うーめん)。
コツ、ポイント
せりは火が通りやすいので、食べる直前に加えましょう。
材料
(2人分)
白石温麺
200g(2束)
えのきだけ
1/2パック
生しいたけ
2個
かけ汁
※または市販のめんつゆ
だし汁
600cc
醤油
大さじ1.5
塩
小さじ1/2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1.5
水
大さじ3
卵
1個
せり
1/4把
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2020年冬号紹介レシピ
1.
えのきだけは石づきを取って、ほぐしておく。生しいたけは薄切りにする。
2.
かけ汁を温め、①を加えて煮る。
3.
えのきだけとしいたけに火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を回してかけてかき混ぜる。
4.
再び汁を加熱してとろみをつけ、沸騰しているところにときほぐした卵を流し入れ、3cmほどの長さにカットしたせりを加える。
5.
湯を沸かして、白石温麺をパラパラとさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
6.
かけ汁を温め、丼に張る。
https://cookpad.com/recipe/6507449
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