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夢色むすめの秋満喫★ぶりの舞茸風味ソテー
by Arai674
カリッとソテーした「ぶり」は旨みが詰まっており、負けないくらいの’’濃厚’’な舞茸ソースがとても合う。
コツ、ポイント
塩水に漬けることで魚に「味の道」をつける。生臭みや余分な水けが出て、魚のうまみが凝縮し、【ソース】の味ものりやすくなる。
材料
(4人分)
鰤
4切れ
小麦粉
大さじ1
バター
10g
塩
小さじ1
まいたけベリーマッチ!
小さじ3
生クリーム
100ml
このレシピの生い立ち
香りと旨みの強い舞茸を使用した無添加万能ソースは、旬の魚に舞茸の風味とコクをプラスすることで、より一層に秋の風味を引き立たせる。
1.
ぶりは塩小さじ1の水500ccに30分間おく。水けを拭き、小麦粉を全体に薄くふる。
2.
フライパンにバター大さじ1を熱し、ぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
3.
ぶりを取り出しクリームを入れたフライパンを少し煮詰め、気泡が大きくなったら「まいたけベリーマッチ!」を入れからめる。
4.
お皿にぶりと季節野菜を添えて、ソースをかける
5.
群馬県片品村の尾瀬きのこセンターで作られた「まいたけベリーマッチ!」は通販や道の駅尾瀬かたしなで買える。
https://cookpad.com/recipe/6507526
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