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ヨウサマの減塩油淋鶏風ピカタ定食
by ヨウサマの減塩食堂
油淋鶏(ユーリンチ)が食べたいです。
コツ、ポイント
鶏肉は揚げずにピカタにする。 卵液ごとざくざく鶏肉を入れたいが、 油で揚げた感じが出ないので、 面倒くさいが1つずつ肉から余分な卵液を 箸などで取る。
材料
(3人分)
★油淋鶏風ピカタ/鶏ももぶつ切り
150g
小麦粉(ビニール袋で混ぜます)
適量
溶き卵(ビニールで絡めます)
たま
サラダ油で焼く
大さじ3
☆ポン酢
大さじ1
☆ニンニクチューブ・生姜チューブ・コチジャンチューブ・醤油・グラニュー糖
各小さじ1/2
☆刻みネギ(冷凍業務スーパー)
お玉1杯分
★アスパラガスのカニカマあんかけ/アスパラガスは食べやすいように 切る
6本
乾燥カニカマ
大さじ2
水
200cc
☆☆顆粒鶏だし、顆粒ホタテ貝柱、顆粒野菜出汁
各小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
★エビとブロッコリーの炒め物/冷凍えび
1袋(使いきり130g)
椎茸(4つに切る)
2個
冷凍ブロッコリー
3~4個
サラダ油
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ(適量の水で溶く)
小さじ1
このレシピの生い立ち
定食屋のユウリンチはしょっぱく、自分で作りました。 アスパラガスのカニカマあんかけも付け合わせに良いです。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
鶏ももぶつ切りは薄く平らに伸ばす。肉に塩胡椒したら小麦粉を全体にまぶし、溶き卵でコーティングする。それをサラダ油で焼く
2.
小麦粉→溶き卵を絡めて、こんな感じに焼く。 (少量の水を加えて蒸し焼きにすると柔らかくなる)
3.
調味料☆を合わせる。そこに刻みネギを加える。 冷凍ネギは軽く炒めて冷凍の余分な水分を飛ばす。
4.
鶏ももの油淋鶏風ピカタです。 コレステロールを下げないといけないいので、卵を絡めて「カリっ」と、食感を出しました。
5.
乾燥カニカマ は水からふやかすとよい出汁が出ます。 調味利☆☆を加わえてアスパラの茎を細かく切りあんの中に入れる。
6.
こんな感じのとろみになる。アスパラガスの茎が固いので細かくきりカニカマの中に入れる。
7.
茹でたアスパラガスに、あんかけを掛ける。 (アスパラガスは茎の方が固いのでビューラーで剥き、下から3cm位切り落とす)。
8.
エビとブロッコリーは下茹でしておく。サラダ油で椎茸を炒め顆粒鶏ガラスープを適量な水で溶かし、炒める。
9.
エビと椎茸、ブロッコリーの鶏ガラスープ炒めです。 凄く軽くて体に良いのです。
10.
定食はこんな感じ。
https://cookpad.com/recipe/6507892
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