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海南鶏飯(アジアの鶏めし)+スープ
by ふふとべべ
鶏を煮て炊くだけ Σ^) 残った煮汁はスープに♥ タレ3種類、③のミソだれがオススメ♫ ダンナ君おかわりでした
コツ、ポイント
●鶏肉はモモ、お米はジャスミンライスの方が、おいしいです。 ●香菜は好き嫌いがあるので、お好みで。 ●鶏肉は、ゆでたらラップをしておかないと固くなるので気をつけて。 ●ゆで汁は冷ます時間が必要なので、早めにゆでましょう。
材料
(2人分)
鶏肉
2枚(500gぐらい)
米
2合
A 水
5cup
A 鶏がらスープの素
大さじ1
A 塩
小さじ1/2
A ホワイトペッパー(ホール)
小さじ1/2
A 生姜
1/2片
A 香菜の根
2~3本分
香菜の葉
2~3本
【タレ①】 チリソース
大さじ3
【タレ②】 生姜
大さじ1
【タレ②】 にんにく
小さじ1
【タレ②】 醤油
大さじ1
【タレ②】 サラダ油
大さじ1/2
【タレ③】 鶏肉のゆで汁
大さじ2
【タレ③】 味噌
小さじ1
【タレ③】 オイスターソース
小さじ1
【タレ③】 砂糖
小さじ1
【タレ③】 酢
小さじ1
【タレ③】 にんにく
小さじ1/2
【タレ③】 赤唐辛子
1本
【スープ】 残った鶏のゆで汁
2cupぐらい残ります
【スープ】 香菜または長ネギ(白い部分)
適量
このレシピの生い立ち
とあるアジア料理のお店に足しげく通って、おいしい~♥どうやって作ってるの~?と言い続けていたら、入ってるものをささーっと教えてくれたのです(^▽^ゞ)
1.
【海南鶏飯・タレ】 Aの生姜は皮付きのまま薄切り、香菜は、根と葉に分けておきます。
2.
鶏肉は皮の部分をフォークで刺し、穴をあけます。
3.
鍋にAを入れて煮ます。
4.
煮立ったら鶏肉を入れてアクを取りながら15~20分ぐらい弱火で煮ます。
5.
鶏肉に火が通ったら、取り出して大さじ2ぐらいのゆで汁をかけてラップをしておきます。
6.
ゆで汁はこして、冷まします。
7.
米を洗って、軽く水気を切ります。
8.
炊飯器に、米とゆで汁を入れ、固めに炊きます。
9.
タレ①②③を用意します。②③の生姜・にんにくはすりおろします。③の赤唐辛子は種を取って小口切り。
10.
鶏肉をそぎ切りにします。
11.
ご飯が炊けたらお皿に盛り、鶏肉をのせます。お好みで香菜ものせます。お好きなソースをかければ出来上がり~♪
12.
【スープ】 残ったゆで汁に、香菜や小口切りにしたを入れてあたためれば出来上がり~♪ 濃さは調整してね。
13.
08/09/22
https://cookpad.com/recipe/650887
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