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ラング・ド・シャのおばけクッキー
by 4児男子母さんの台所
ハロウィンに型抜きクッキーも可愛いけれど 軽くてサクッとしたラング・ド・シャのおばけもいいかも♪
コツ、ポイント
おばけのお顔は自由に可愛いく描いて下さい♡ ラング・ド・シャの基本的な配合ですが、お好みのレシピで作ってみてね 砂糖はグラニュー糖でも可能ですが粉砂糖(コーンスターチの入っていないもの)のほうがサクサクに仕上がります。
材料
(おばけ20匹くらい)
卵白
卵白のgと材料全て同量
無塩バター
”
粉砂糖(グラニュー糖可)
”
薄力粉
”
バニラエッセンス、バニラオイル(あれば)
少量
チョコペン黒
1本
このレシピの生い立ち
型抜きクッキーを作って余った卵白でおばけクッキーにしてみました。
1.
下準備:薄力粉はふるっておく。 無塩バター、卵白は常温に戻し柔らかくしておく (バター、卵白は常温に戻し分離を防ぐ)
2.
無塩バターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、あればバニラエッセンス、粉砂糖(グラニュー糖)を加えてすりまぜる
3.
溶きほぐした卵白を5~6回にわけ加え都度泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加えて切るようにゴムベラで混ぜる
4.
ラップをして生地を冷蔵庫で30分休ませる(省略可ですがグルテンの生成を休ませるとか?なので休ませたほうが良いです。)
5.
オーブン余熱は生地を休ませた後に様子を見て余熱開始する
6.
オーブンシートをしいた天板に絞り袋に入れた生地を直径2~3センチに丸く絞り(間隔を空けて)天板下からトントンと手でならし
7.
生地を広げる。スプーンの背でおばけの形に整える。 190℃で余熱しておき170℃で12分焼く。 扉を開けそのまま5分置く
8.
余熱不要で110℃で10分乾燥焼きさせる。(途中扉を開けクッキーを触り乾いていたらOK。大きさや焼く量により様子見)
9.
110℃10分乾燥焼きしてもまだ柔らかい場合はオーブンの中で放置し乾燥させて下さい。ケーキクーラーでよく冷まし完成
10.
クッキーが冷めたらチョコペンでお顔を描いて下さい♡ チョコペンが太くなる場合は竹串につけながら描くと良いです。
11.
今回の卵白は32gでしたので、バター、粉砂糖、薄力粉も全て32gで作りました。
12.
おばけのお顔ですがニッコリ可愛いお顔が結構難しくて、出来上がりがこのおばけのお顔に…癒し系の優しいお顔になりました。
13.
チョコを中に入れチョコラング・ド・シャ
14.
丸い形でもいいですよね♪お好みの形で焼いて下さい。
15.
焼き時間メモ→180℃余熱、180℃10分、5分置き、110℃10分乾燥→パリパリだが中心に芯が残る
16.
180℃余熱、150℃15分、5分置き、100℃10分乾燥→パリパリだが中心に芯が残る感じ。
https://cookpad.com/recipe/6509206
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