ご飯が進む1品。カリッと仕上がったナスの中のとろけ具合が最高です。
コツ、ポイント
人参をレンジでチンして同じように片栗粉をまぶして焼けば彩りがいいかも。
1.
ナスとピーマンは乱切りにしておく。
鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。
2.
ナスとピーマンに片栗粉をボウルでまぶす。
ナスとピーマンを取りだし、鶏肉も片栗粉をボウルでまぶす。
3.
サラダ油をひいて、中火でナスを炒める。
(カリカリにしたいので油を吸う度に追加で油を入れました。)
4.
ナスを取りだしピーマンも同じように焼いていく。
5.
ピーマンを取りだし、鶏肉を同じフライパンで火が通るまで炒める。
6.
鶏肉を取りだし、余分な脂を拭き取り、①を入れてひと煮立ちさせる。
7.
ひと煮立ちしたらナスとピーマン、鶏肉を入れ、味を馴染ませる。
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