文字サイズ:
小
中
大
印刷する
炒り豆腐【入院食㉔昼/温副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「牛肉のソース炒め」「白菜の和え物」と組み合わせています。
コツ、ポイント
水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで2分加熱する方法でも簡単にできます。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:80kcal、たんぱく質:4.6g、脂質:4.3g、塩分:0.3g
材料
(4人分)
木綿豆腐
2/3丁(200g)
人参
5cm(40g)
しいたけ
1個(20g)
サラダ油
小さじ1(4g)
グリンピース
20g
ごま油
小さじ1(4g)
■
合わせ調味料
濃口しょうゆ
小さじ1(6g)
料理酒
小さじ1(5g)
砂糖
小さじ2(6g)
みりん
小さじ1(6g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、皿などの重しを乗せ10分置き、水切りする。人参、しいたけは5mm幅に切る。
2.
熱したフライパンにサラダ油を引き、人参、しいたけを中火で3分炒める。
3.
一口大にちぎった木綿豆腐、グリンピースを加えて更に1分炒める。
4.
予め混ぜておいた合わせ調味料を加え、全体に味がいきわたるよう水気がなくなるまで炒め合わせる。
5.
最後に、ごま油を回しかけ風味付けする。
6.
入院食㉔昼/主菜「牛肉のオイスター炒め」はレシピID:6509813参照。
7.
入院食㉔昼/冷副菜「白菜の和え物」はレシピID:6509820参照。
8.
献立の栄養価₍ご飯150gを含む₎エネルギー575kcal、蛋白質27.5g、脂質15.4g、塩分2.3g
https://cookpad.com/recipe/6509819
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.