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白身魚のみそ煮【入院食⑳昼/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「なすの生姜和え」「里芋のあんかけ」と組み合わせています。
コツ、ポイント
ほうれん草は電子レンジで加熱すると時短になります。また、たらはねぎと一緒に加熱することで臭みが抑えられます。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:115kcal、たんぱく質:16.3g、脂質:0.6g、塩分:1.2g
材料
(2人分)
たら
2切(160g)
白ねぎ
30cm(60g)
ほうれん草
1/3束(60g)
■
合わせ調味料
赤だしみそ
小さじ2(12g)
砂糖
大さじ1(9g)
濃口しょうゆ
小さじ1/2(3g)
料理酒
小さじ1(5g)
おろし生姜
小さじ1(5g)
だし
大さじ4(60ml)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
たら全体に熱湯をかけ、臭みをとる。
2.
白ねぎは斜めに薄切り、ほうれん草は食べやすい長さに切る。
3.
ほうれん草はラップをかけて電子レンジ(600W)で2-3分ほど加熱する。
4.
合わせ調味料を鍋に入れ、火にかけた後ひと煮立ちしたら、たらとねぎを加熱する。
5.
④にある程度火が通ったら、たらとほうれん草を皿にのせる。ねぎと煮汁をかけたら完成。
6.
入院食⑳昼/温副菜「里芋のあんかけ」はレシピID:6509832参照。
7.
入院食⑳昼/冷副菜「なすの生姜和え」はレシピID:6509831参照。
8.
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー463kcal、蛋白質23.1g、脂質1.3g、塩分1.3g
https://cookpad.com/recipe/6509829
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