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中華風煮物【入院食⑭夕/温副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「酢鶏」「はるさめサラダ」と組み合わせています。
コツ、ポイント
市販のえびしんじょうを用いることで、簡単にだしを効かせることができます。えびで代用してもおいしく作ることができます。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:44kcal、たんぱく質:3.5g、脂質:0.8g、塩分:0.9g
材料
(2人分)
大根
5cm(150g)
オクラ
2本(20g)
★淡口しょうゆ
小さじ1(3g)
★顆粒中華だし
小さじ1(1.5g)
★みりん
小さじ1(3g)
えびしんじょう
2個(20g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
大根の皮をむき、乱切りにする。
2.
オクラに塩(分量外)をまぶし、両手で上下に転がして板ずりをする。ヘタとガクを切り、2等分にする。
3.
鍋に、大根を入れ、浸る程度に水を加える。中火にかけ、沸騰したら、★を加え、落とし蓋をして15分程度煮込む。
4.
オクラ、えびしんじょうを加え、更に5分煮込み、お皿に盛り付けて完成。
5.
入院食⑭夕/主菜「酢鶏」はレシピID:6509843参照。
6.
入院食⑭夕/冷副菜「はるさめサラダ」はレシピID:6509844参照。
7.
献立の栄養価₍ご飯150g、漬物10g含む₎エネルギー657kcal、蛋白質26.8g、脂質16.7g、塩分3.0g
https://cookpad.com/recipe/6509846
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