さば缶を使ってポテトサラダをアレンジ。
ハーブを入てちょっと大人なポテサラに。
コツ、ポイント
・じゃがいもを茹でている間に、他の食材を準備しちゃいましょう。
・じゃがいもの水分を飛ばす時点で下味をつけておくと美味しく仕上がります。
・分離を防ぐため、マヨネーズは荒熱をとってから合わせて下さい。
このレシピの生い立ち
一味違うポテトサラダを作ってみました。
2.
じゃがいもは皮を剥き、8等分くらいにカットして鍋に入れ、浸かるくらいの水を入れて火にかける。
3.
沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで10〜15分ほど茹でる。
4.
じゃがいもを茹でている間に、
たまねぎの皮を剥き、3〜5mm幅にスライスする。
5.
植物油大さじ1/2を熱したフライパンで、カットしたたまねぎを、軽くしんなりするまで炒め、取り出して冷ましておく。
6.
フライパンに植物油大さじ1/2を熱し、さばを焼いていく。
7.
大きな身は半分に割り、両面焼き色がつくまで焼く。塩小さじ1/2を振り、取り出して、粗熱をとり、ほぐしておく。
8.
じゃがいもが、竹串がスッと刺さるくらいに柔らかくなったら、ざるにあけ、再び鍋に戻す。
9.
A酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2を加え、中火で水分を飛ばしていく。この時にじゃがいもを好きな加減に潰す。
10.
じゃがいもがホクホクとしてきたら、ボウルなどに取り出し、荒熱を取る。
11.
じゃがいもの荒熱が取れたら、マヨネーズを加えて混ぜる。
12.
ほぐしたさば、たまねぎ、軽く刻んだディルを加えて混ぜ合わせ、味を見て塩・胡椒で調える。
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