栗をふんだんに使って!プリンもクリームも濃厚な、贅沢生なモンブランプリンです!
コツ、ポイント
フードプロセッサー、ハンディーブレンダーがない場合は、手間ですがザルの裏ごしで代用できます!
ラム酒が苦手な方は入れなくても作れます!
マロンクリームは固めなので生クリームを加えて調節して下さい!
このレシピの生い立ち
ハロウィンのデザートに作りました!
1.
小さい耐熱容器にはちみつ、ラム酒を入れてラップをし、600Wレンジで30秒加熱する。
2.
よく混ぜ、【トッピング】用の甘栗を入れて絡め、ラップをしておく。
4.
甘栗を耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。
6.
大きめのボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
7.
鍋に生クリーム、牛乳、バターを入れて中火でバターが溶けるまで加熱する。
8.
⑥のボウルの中身を泡立て器で混ぜながら、⑦の液を少しずつ入れる。
12.
耐熱容器に⑩の液を流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
14.
竹串を通してもドロっと液体がついてこなければ、蒸し器から出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
16.
ボウルに甘栗、生クリーム80g、グラニュー糖を入れてハンディーブレンダー等で攪拌する。
18.
別のボウルに生クリーム60gを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
19.
⑰のペーストに⑱のクリームを入れて混ぜる。
21.
生クリームを10gず加えて混ぜ、好みの硬さにする。
25.
アーモンドスライス、アラザン、粉砂糖をトッピングする。
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