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えのきだけで代用とろみ剤【介護ごはん】
by にこにこペコ
えのきだけは旨味があるので、とろみ剤だけではなくポタージュスープや卵焼き、煮物などにも使っています。
コツ、ポイント
※固形が残るとむせる原因になりますので、ハンドブレンダーでする時は全体を混ぜながらかけてください。 【ご注意】介護の段階によってはとろみ剤として向かない場合もあります。濃度は要介護者の方に合わせて調整してください。
材料
(400mlの保存容器1個分)
えのきだけ
200g
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
市販のとろみ剤も使っていますが、食感と味も変わった感じがするようで同じ変わるならいっそ食材で、と思って作ってみました。
1.
えのきだけは切り株を取り除き、ざく切りにする。
2.
鍋にえのきだけと水を入れ中火にかける。くたくたになったら火を止めて冷ます。
3.
ブレンダーにかけたらできあがり。
4.
写真はハンドブレンダーを使用してます。
https://cookpad.com/recipe/6512342
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