失敗しやすいホワイトソース。この方法で前より上手に作れるようになりました♪玉ねぎの食感が気にならない人は試してみてください。
コツ、ポイント
もっとコクを出したい方は、ソースをかためにして、皿に盛るときに生クリームを少しずつ流して焼いてください。
1.
ジャガイモは1個ずつラップに包み、レンジで6分くらい加熱し、皮をむいて1cmくらいの大きさに輪切りにしておく。
ベーコンは3cmくらいの長さに切る。
エリンギは縦に5mmくらいにスライスし、網(または油をひかないフライパン)で焼いておく。
2.
玉ねぎをごくごく細かいみじん切りにする。なべにバターを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように炒めて甘みをひきだす。
3.
2に白ワインを振りいれ、さらに炒めてアルコールを飛ばす。
ここで塩コショウをする。
4.
3に小麦粉を振りいれ、木べらでかきまぜながら弱火でじっくり火を通す。
少し、ゆるくなったな~と感じたら、牛乳を少しいれてゆるめ、残りの牛乳を一気に入れて強火にする。
5.
木べらでさらにかき混ぜているととろみがついてくる。ソースが好みの硬さになったら火を止める。(ここで味を見て足りなければ味を調えてください。でも一発で決めたほうがぽおいしくできます。)
6.
グラタン皿に5を少し入れて伸ばし、ジャガイモを敷き詰め、さらにソースをかける。ベーコンを並べ、ソースをかけ、今度は焼いたエリンギを並べソースをかける・・・の繰り返し。
7.
最後に残ったホワイトソースを流し、とろけるチーズを振りかける。
8.
オーブンで10分~15分ほど焼いて出来上がり~!
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