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ゆずソースで♪旬のぶりとかぶのサラダ
by 宝酒造
旬のぶりとかぶを、ゆず果汁入りのさっぱりドレッシングでいただくハレの日レシピ。脂ののったぶりとゆず果汁がよく合います♪
コツ、ポイント
ゆずはレモンでも代用が可能です。かぶは塩をふって水気を拭き取ることで、余分な水分が抜けて下味も付きます。
材料
(4人分)
ぶり(刺身用)
250g
かぶ
2個
塩
少々
ゆず
1個
イタリアンパセリ
お好みで
■
【A】
オリーブオイル
大さじ2
ゆず果汁
大さじ1と1/2
酢
大さじ1
砂糖
小さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
脂ののったぶりをサラダ仕立てにしてみました。華やかシーンにもマッチします。
1.
ぶりは1cm幅に切る。
2.
かぶは皮をむき、スライサーなどで薄切りにし、塩をふって10分ほどおく。しんなりとしたら、水気を拭き取る。
3.
ゆずは半分に切り、果汁を搾り、大さじ1と1/2を分けとる。【A】を混ぜ合わせる。
4.
器に<1>と<2>を交互に盛り付け、<3>をかける。お好みですりおろしたゆずの皮を散らし、イタリアンパセリを添える。
5.
脂ののったぶりが、爽やかな味わいの澪によく合います♪お酒は20歳を過ぎてから。
https://cookpad.com/recipe/6513330
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