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卵・乳製品フリー!味噌プリン
by まるや八丁味噌
味噌パウダーで簡単、コクのある絶妙の味噌プリンがすぐにできますよ。ココナッツミルクが最高に合います!
コツ、ポイント
ゼラチンと粉寒天の2種類の凝固剤を使うことで、絶妙のくちどけ感が生まれます。ココナツミルクを使用するので、コクが出てまるでババロアの様です。
材料
(4個分)
●ゼラチン
3g
●豆乳(成分無調整)
25g
★豆乳
235g
★ココナッツミルク
80g
★砂糖
40g
★味噌パウダー
5g
★粉寒天
1g
味噌パウダー(仕上げ用)
適宜
このレシピの生い立ち
味噌のプリンは甘じょっぱくて最高。あっさりしているのにコクがあるから、大満足ですよ。
1.
●を小ボールに入れてゼラチンをふやかす。
2.
鍋に★を入れ、しっかり泡だて器で混ぜる。ゴムベラに持ち替え、強火にかけ、中心まで沸騰させる。
3.
すぐに火からおろし、60回位大きくゴムベラで鍋の中を混ぜる。1の●を加えてさらに混ぜる。
4.
鍋ごと、氷水に浸け、とろみが少し出るまで粗熱を取る。水にさっとくぐらせたカップに等分して注ぐ。冷蔵庫で冷やす。
5.
お皿に盛りつけ、お好みで味噌パウダーをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/6513447
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