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小籠包
by 団子三兄弟➕姫のママ
たくさん作って残りは冷凍保存。冷凍したのは、蒸し時間を10分くらいにしたら美味しく食べれます。
コツ、ポイント
たねは、お肉の粘りが出るまでしっかり混ぜる! 餃子の皮は大判がお肉たっぷりに包めるのでオススメ!
材料
(大104個分)
■
【スープ】
鶏がらスープの素
大さじ2+小さじ2
ゼラチン
10g
水
400cc
■
【たね】
豚ひき肉
600g
玉ねぎ
小2個
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ2
●オイスターソース
小さじ3
●ごま油
小さじ2
●しょうが(チューブ)
小さじ2
●塩
ふたつまみ
餃子の皮
大26枚×4袋
このレシピの生い立ち
小籠包好きの息子たちのために試行錯誤してレシピ作りました!大判の餃子の皮は26枚入りが多いのでそれの4袋分作れる量です。
1.
鶏がらスープにゼラチンを入れてしっかり溶かす。冷蔵庫で冷やし固める。(平に固めた方がいい)
2.
フォークなどでクラッシュする。
3.
玉ねぎみじん切り。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをしレンジで500w、3〜4分温め。粗熱がとれたらひき肉と混ぜる。
4.
●の調味料とひき肉と③の玉ねぎをしっかり粘りが出るまで混ぜる。
5.
②のクラッシュしたスープも混ぜてさらに混ぜる。
6.
餃子の皮で包んだら、水の沸騰した蒸し器にクッキングペーパーを敷き隙間を開けて並べる。蓋をし7〜8分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/6514512
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