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ごぼうときな粉の米粉シフォンケーキ
by カフェRosie
焼いている時からごぼうの香りでいっぱいです。 素朴な美味しさのヘルシーなシフォンケーキです。
コツ、ポイント
米粉100%なので、膨らみは悪いです。
材料
(20cm)
ごぼう
1本(150g)
きな粉
20g
米粉
80g
はちみつ
大さじ2(ごぼう用)+40g
砂糖
60g
卵
6個
このレシピの生い立ち
以前ナッツ入りを作りましたが、今回はごぼうだけで。米粉を100%使用。
1.
ごぼうは皮を剥き、適当な大きさに切って、水に晒してアク抜きしてからレンジで柔らかくして、粗熱を取る
2.
ミルなどに①はちみつ大さじ2を入れて細かく砕いて、ペーストに近い状態にしておく
3.
大きなボウルを2つ用意して、卵を卵黄と卵白に分けて入れ、卵黄のボールにはちみつを入れておく
4.
卵白を少し攪拌したら、砂糖を3回に分けて入れ、逆さまにしても落ちないくらい固いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく
5.
オーブンを170℃で予熱する
6.
④のハンドミキサーをそのまま使用し、卵黄とはちみつが白っぽくトロッとするまで攪拌し、サラダ油、牛乳を入れてその都度混ぜる
7.
②を⑥に加えてハンドミキサー低速で軽く混ぜる
8.
⑦に薄力粉ときなこを振るい入れ、ゴムベラですくい上げながら、切る様にして混ぜ合わせる
9.
冷蔵庫から出したメレンゲ を3回に分けて⑧に入れ、ムラなく混ぜて型に流し入れ、軽く数回落とし空気を抜き、オーブンに入れる
10.
170℃で20分焼き、表面が固まり始めたら、十字に切れ目を入れる 残り10分位で焦げない様ホイルを被せる
11.
160℃に下げ、さらに20〜25分焼く
12.
逆さにして冷ましてから、型から外す
13.
盛り付けはお豆腐アイスときな粉を振りかけました。
https://cookpad.com/recipe/6514519
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