文字サイズ:
小
中
大
印刷する
抹茶クリームとあんこのロールケーキ
by ぱうぱうきっちん
生地にもクリームにも抹茶入り。あんこも一緒に巻いた和のロールケーキです。
コツ、ポイント
手順7の工程はハンドミキサーの低速でもOk。3回目だけはゴムべらで。半日ぐらい冷蔵庫に入れておいた方がクリームが落ち着いて切ったときにキレイです。
材料
(25×35の天板1枚分)
薄力粉
60グラム
卵
Lサイズ4個
砂糖
60グラム
太白ごま油
大さじ2
牛乳
大さじ3
抹茶
大さじ1
○生クリーム
200ml
○抹茶
小さじ1~
○砂糖
大さじ2
粒あん
50グラムぐらい
このレシピの生い立ち
おはぎ用のあんこが少し残ったので相性のいい抹茶クリームと一緒にロールケーキにしました。
1.
卵は卵白と卵黄に分けボウルに入れる。卵黄のボウルに砂糖の半量を入れておく。天板にクッキングシートを敷く。
2.
卵白を泡立てメレンゲを作る。砂糖の半量を2~3回に分けて入れその都度角が立つように泡立てる。できたら冷蔵庫に入れる。
3.
卵黄と半量の砂糖をハンドミキサー(洗わなくてOK)でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。(3分ぐらい)
4.
牛乳をレンジで20秒ぐらい温める。抹茶を入れ溶かしておく。(ある程度でOK)
5.
3のボウルにサラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。抹茶を溶かした牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。
6.
オーブンを180度に予熱開始。5のボウルに小麦粉をふるい入れ泡だて器で混ぜる。(ハンドミキサーの低速でもOK)
7.
6のボウルにメレンゲの1/3を入れ泡だて器でよく混ぜる。また1/3を入れ今度は泡だて器でグルグルっと手早く混ぜる。
8.
残りの1/3を入れ,ゴムべらに持ち替え泡をつぶさないように切り混ぜる。
9.
天板に8の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと3回ぐらい天板をたたき,空気抜きをする。
10.
180度のオーブンで10分~12分焼く。
11.
爪楊枝をさして何もついてこなければOK.クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。
12.
ボウルに生クリームと砂糖・抹茶を入れかために泡立てる。
13.
11が完全に冷めたらそっとシートをはがす。新しいシートの上に乗せかぶせていたシートをはがす。
14.
クリームを手前は厚めにぬり(巻き終わり2センチぐらいはぬらない。)あんこを1列におきシートを持ち上げるように巻いていく。
15.
巻き終わりを下にしクッキングシートの上からサランラップを巻き冷蔵庫で冷やす。(最低2時間)半日ぐらいおいてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/651543
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.