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母の肉団子
by ポケ料理長
実家の味シリーズ。母より賜りし肉団子。こねて混ぜて焼くだけの簡単レシピ。子供も大好き、とても優しい味の肉団子です。
コツ、ポイント
なかなか火が通りにくい場合には、蓋をして数分弱火で焼いてもOK。 竹串を刺しても汁が出てこないときは、1つ割って確認してみてください。10分もせずに火は通ると思います。倍の分量でやるときは醤油はx1.5ぐらいで。だし汁は別に水でもOKです。
材料
(2~3人分(10~12個ぐらい))
■
肉団子
豚ひき肉
300g
卵
2個
長ネギ(みじん切り))
大さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ2
■
肉団子調味料
塩
小さじ0.5
醤油
小さじ2
片栗粉
大さじ1.5
小麦粉
大さじ1
ゴマ油
小さじ1
■
混合調味料
だし汁
大さじ6
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2.5
酢
大さじ2.5
水溶き片栗粉
大さじ0.5ずつ
ゴマ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
母のレシピ。 これがおかずで出たらこれとご飯しか食べませんw ウチの子供も大好き、とても優しい味の肉団子です。
1.
肉団子材料をボウルに全部入れて、ねばりが出るまでこねる。
2.
ねばりが出たら、肉団子調味料を順に入れて混ぜる。ごま油は最後に入れた方がいい。
3.
フライパンで油を熱し肉団子を設置。大きさは好みで調節してください。混合調味料は混ぜでおく(写真は倍の600g分)
4.
弱火~中火でころころ転がしながら火を通す。調味料かけるので多少焦げてもOK。竹串を刺して汁が出てくれば火が通ってます。
5.
同じフライパンで油をどかして混合調味料を煮る。泡立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を混ぜる。
6.
肉団子に混合調味料をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6516973
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