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以前に作ったチーズクリームを使って、ココア生地のクレープを作りたくなり。チーズクリームの上にカカオマスを入れて、ほろ苦さと食感を出しつつ、みかんピールで少し柑橘の甘酸っぱさがチョコには合うので飾ってみた。