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天津冬菜と参鶏湯スープの煮込みうどん
by 信子さん
天津冬菜も、参鶏湯スープも、私は真似はできないレベルの「スープの素」なので、ねぎと白菜とうどんでがぐんとレベルアップ。
コツ、ポイント
再三、味を見て、濃ければ水でコントロールします。 薄ければ、好きな味に調えます。 失敗はないですが、天津冬菜をそのまま入れるのはやめた方がいいです。
材料
ゆでうどん
2個
参鶏湯スープ
既製品2人分
天津冬菜
大さじ3~4
白菜
3~4枚
ねぎ
1本
ほうれん草
1把
ごま油(炒め用)
大さじ1~2
醤油
大さじ2
塩コショウ
小さじ半分
水
材料のひたひたまで
■
好みでニンニクチューブを入れる
このレシピの生い立ち
おいしくて大好きです。ほうれん草はさっと「空炒り」すると色もきれいです。
1.
天津冬菜は、白菜のにんにく漬けで、大変塩辛いです。必ず5分ほどは塩抜きします。
2.
このように2回ぐらいは塩抜きします。
3.
白菜は中細切、ネギは斜め切にして、ごま油を熱した鍋で炒めます。ほうれん草は入れない。
4.
火を止めて、参鶏湯スープと天津冬菜を入れて、塩コショウ、醤油を入れたら、ひたひ珠で水を足して熱して味を見ます。
5.
しょっぱかったら水を足し、薄かったら天津冬菜、醤油などで味を調えて、うどんを入れて煮込みます。
6.
味が整ったら、ほうれん草を、さっと炒めて、入れます。
7.
食卓に、七味醤油などを置いて各自いただきます。気楽に。
https://cookpad.com/recipe/6518466
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