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アスリート食★塩さばとキャベツのパスタ
by EHSC食育事業部
コロナ禍で注目の免疫力強化に必要な栄養素、たんぱく質、鉄、ビタミンD、食物繊維、n-3系脂肪酸が豊富に含まれています。
コツ、ポイント
スパゲッティのゆで汁、炒めた後のオリーブ油 を使ってソースを作るので、残しておくことを忘れないようにしましょう!
材料
(2人分)
スパゲッティ(乾燥)
200g
お湯
2~3ℓ程度
塩(湯の1%)
20~30g
キャベツ(一口大)
100g
オリーブ油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
赤唐辛子(輪切り)
少々
塩さば
100g(半身1枚)
清酒
少々
スパゲティのゆで湯
100mℓ
塩・こしょう
少々
小ねぎ(小口切り)
2本
このレシピの生い立ち
免疫力強化以外にもたんぱく質+鉄で貧血予防、ビタミンDで骨づくり、炭水化物+たんぱく質でリカバリーと、アスリートの身体が喜ぶ一品です。
1.
【塩さばの下処理1】 骨を取り除き、5mm程度の厚さにスライスする。
2.
【塩さばの下処理2】 酒をまぶし少し置き臭みを取る。キッチンペーパーで水分を吸い取る。
3.
①お湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。(ゆで時間は袋の表示通り)
4.
②ゆであがり1分前にキャベツを加え、スパゲッティと一緒にゆでる。
5.
③フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れ焦がさないように加熱する。
6.
④塩さばを加えて炒め、火が通ったら皿に取り出す。オリーブ油はフライパンに残しておく。
7.
⑤フライパンに残しておいたオリーブ油にスパゲッティのゆで汁を加えて少し煮詰める。
8.
⑥⑤のソースにゆであがったスパゲッティとキャベツを加えて和える。
9.
⑦最後にさばを加え、塩こしょうで味を整える。
10.
③皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6518472
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