コツ、ポイント
舞茸は余り動かさず、香ばしい焼き目をつける。
鶏肉はきつね色になるまで、じっくり焼く。
このレシピの生い立ち
日本料理を簡単にした料理を考案中
1.
鶏肉は唐揚げ位の大きさに切り分け、調味料Aに漬け込み30分程おく。舞茸はさいておく。小松菜は適当な大きさに切り分ける。
2.
浸け出汁を合わせておく。フライパンに胡麻油を入れ、舞茸を焼く。焼けたら軽く塩をし、浸け出汁に入れる。
3.
小松菜もさっと炒め、軽く塩をし、浸け出汁に入れる。鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで皮目から焼く。
4.
鶏肉は中火〜弱火で10分程焼き、最後に調味料Bを回しかけ、照り良く絡ませる。
5.
皿に、鶏肉・小松菜・舞茸を盛りつけ、好みで粉山椒をかける。
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