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鶏から揚げ(醤油味)
by sadora7
味付けはシンプルに醤油味で簡単にできます。(^0_0^)
コツ、ポイント
下処理:ブロック状の鶏モモ肉は、3㎝角の(一口大)食べやすい大きさにカットします。(筋っぽい部分があったら包丁の根本で叩いておくか、気になる場合は取り除きます。) 油で揚げる際高温状態になっている為火傷等には注意しましょう。(^0_0^)
材料
鶏肉(皮つき)
300~350g
片栗粉
適量
(揚げ用)サラダ油
適量
(添え用)レモン
1個(適宜)
■
【調味料】
すりおろしにんにく(チューブ)
15g
すりおろし生姜(チューブ)
10~15g
※ニンニクや生姜は好みの量でOKです
(料理)酒
小さじ2
醬油
小さじ2
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けのから揚げとなっております。(^0_0^)
1.
今回使用する鶏肉は、カット済み(唐揚げ用等)の鶏肉を使用します。(ブロック状の鶏肉の場合は、「コツ・ポイント」を参考)
2.
鶏肉が250gの場合は、お酒と醤油を各大さじ1/2、にんにく10~15g、生姜7g~10g。
3.
鶏肉が580gの場合は、お酒と醤油を各大さじ1と小さじ1/2、にんにく25g、生姜は15g。
4.
ポリ袋(ボール)に鶏肉を入れて、そこに【調味料】を加えます。約20分位漬けこんでいきます(時々上下を入れ替えを行います)
5.
油を170℃ぐらい迄温めておきます。
6.
漬けこんだ鶏肉をボール等に移しいれ片栗粉をまぶします。余分な粉を除き温めて置いた油で一度揚げていきます。
7.
揚げる工程は2回に分け行います。
8.
【一回目】 170℃前後の油で約3分揚げます。(各面1分30秒後に上下をひっくり返します)
9.
3分後一度取り出して、5分間休ませます。5分前後に油の温度を180℃~190℃にします。
10.
【2回目】 180~190℃の高温の油で休ませておいた鶏肉を再投入します。約2分~2分30秒位揚げていきます。
11.
※2回目の揚げる時間は、鶏肉の大きさや揚げる量によっては揚げる時間が異なります。
12.
鶏肉に火が通ていればOKです。 唐揚げの添えでレモン等を添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6519386
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